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Chino
Pasar una masa por el chino
El chino es un utensilio de cocina empleado para cremas y todo tipo de platos donde se necesita escurrir la parte más líquida del resto de los alimentos utilizados en su preparación.
Ejemplo: la crema vichyssoise se pasa por el chino antes de servirla para evitar que las hebras de los puerros estropeen la textura de la propia vichyssoise.
La expresión "pasar por el chino" se refiere a la operación de traspasar un líquido a otro recipiente, separándole de esta forma del resto de sus ingredientes.
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