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Salmorejo | Cómo preparar salmorejo cordobés en poco tiempo
Salmorejo una crema fría a base de tomates para refrescar el calor veraniego.
Tiempo estimado de preparación: 10 minutos.
Tal como lo dice su nombre, el salmorejo cordobés es un plato que se originó en la provincia de Córdoba en la actual región autonómica de Andalucía en el sur de España. Es una crema-sopa fría a base de mucho jugo de tomate que se toma sobre todo en verano cuando hace mucho calor y las comidas necesitan de algo ligero y a la vez nutritivo.
Ingredientes
6 tomates medianos tirando a grandes.
2 dientes medianos de ajo.
7 rebanadas de pan blanco bimbo sin corteza.
Jamón de bellota cortado en tiras finas
1 huevo cocido duro
1 pizca de sal.
1 buen chorro de aceite de oliva extravirgen.
Un poco de agua para rebajar la textura de la masa.
Utensilios
1 blénder (batidora de vaso).
1 minipimer
1 cuchillo que corte bien.
1 jarra de 2L (tiene que caber en la nevera).
Preparación del salmorejo cordobés:
Las rebanadas de pan bimbo las colocas en una fuente y las cubres de agua dejándolas en remojo. Luego, en un blénder (batidora de vaso) cortas los tomates por la mitad y las conviertes en zumo de tomate. Pelas los dientes de ajo y los echas en un recipiente hondo como un bowl donde pones una pizca de sal, un chorro de aceite de oliva extravirgen, un cuarto de la cantidad de pan previamente remojado y bien escurrido de agua y un cuarto de la cantidad de zumo de tomate que hay en el blender. Con la minipimer con cabezal de cuchillas empiezas a mezclar-machacar los ingredientes del bowl. Cuando notas que la masa del salmorejo se ha homogeneizado vuelves a añadir la mitad de lo que te ha quedado del pan en remojo y del jugo de tomates igual que antes y vuelves a homogeneizar. Y finalmente añades lo que queda de pan y zumo de tomate.
Cuando mezcles la primera tanda de tomate con pan y demás ingredientes el color de la mezcla tiene que tirar hacia el salmón, de allí su nombre: salmorejo. Al finalizar le añades un segundo chorro de aceite de oliva extravirgen y lo pruebas de sal. Guardas el salmorejo cordobés en la nevera hasta el momento de servirlo.
Alegra el salmorejo con unas tiras muy finas de jamón de bellota y unos trocitos de huevo duro. Pero presta atención: el jamón de bellota y el huevo se añaden justo antes de servir el salmorejo para una combinación perfecta de los sabores.
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