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Arroz | Cómo evitar que el arroz se apelmace

Hagamos arroz, no engrudo...

El arroz se apelmaza si lo cocemos tapado, si lo cocemos en exceso, si el agua utilizada no es buena... Hay varios motivos por los que el arroz nos puede salir pastoso, apelmazado... vamos, un engrudo. Pero hay solución.

Primero, es conveniente no pasarse en la cocción ni taparlo (el arroz nunca, jamás, debe cocerse tapado: es un error habitual en muchos cocineros principiantes). Y además, podemos poner unas gotitas de limón natural en el agua de cocer el arroz. Esto nos ayudará a que salga suelto y blanco.

Otro truco es sofreír el arroz antes de ponerlo a cocer. Una vez sofrito se le añade una taza de agua hirviendo.

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