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Ajo | Cómo evitar que el ajo repita

Reducir la acidez del ajo mediante un sencillo procedimiento.

Muchas veces el ajo de la mayonesa o del alioli (all i oli) repite. Esto se debe a que la acidez del mismo no ha sido reducida antes de utilizarlo. El ardor de estómago que puede causar un solo diente de ajo excesivamente ácido es un problema, sobre todo si tenemos el estómago delicado. Así pues, ¿cómo podemos evitar que suceda esto?

Es muy fácil. En primer lugar, conviene retirar el nervio central, generalmente algo verdoso, que tiene cada diente de ajo. Además es recomendable meter los dientes de ajo en el microondas durante unos pocos segundos, en la posición de descongelación. En general, los ajos tratados así ya no repetirán.

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